1 kg kentang (pilih yang tua)
4-5 sdm susu bubuk
2 kuning telur
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya (optional)
Minyak yang banyak untuk
menggoreng
Bahan pelapis:
Telur kocok lepas
Tepung roti/panir (saya lebih suka
pakai tepung roti yang kasar/bread
crumbs karena menghasilkan lapisan
yang lebih renyah)
Bahan isi:
Ragout sayuran
Tuna
Ayam
Udang
Tempe/oncom
Keju, dll
Sesuai selera
Cara membuat:
1. Kupas kentang dan cuci bersih,
potong-potong setebal 2 cm. Kukus
sampai matang. Angkat dan goreng
sampai terlihat gelembung udara
dalam minyak berkurang (ini
menandakan kadar air dalam kentang
sudah berkurang), tidak perlu samai
berkulit kecoklatan. Angkat dan
tiriskan. Haluskan selagi panas.
Diamkan hingga agak dingin.
2. Masukkan susu bubuk, kuning telur,
garam, merica bubuk, dan kaldu
bubuk. Aduk hingga tercampur rata.
3. Ambil adonan dan bulatkan,
pipihkan kemudian isi dengan bahan
isian, bulatkan kembali dan bentuk
bulat lonjong sesuai selera.
4. Gulingkan ke tepung roti/panir,
celupkan ke telur kocok, gulingkan
kembali ke tepung roti/panir. Lakukan
sampai habis. Simpan dalam lemari es
30 menit-1 jam (ini bertujuan hanya
agar tepung panirnya melekat lebih
bagus, tapi klo buru-buru langsung
digoreng juga tidak masalah).
5. Goreng dalam minyak yang banyak
(deep frying) dg api sedang hingga
kuning kecoklatan. Angkat dan
tiriskan.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar